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Bandeiras, excerto 7

LocalidadeBandeiras (Madalena, Horta)
AssuntoA casa de habitação
Informante(s) Carina

Text: -

[1]
INF É a carne de vaca e também galinha.
[2]
Olhe a senhora aí, ontem foi dia de Pão por Deus,
[3]
eu não comprei vaca,
[4]
com- guisei foi uma galinha.
[5]
[vocalização] Estive-a amanhando
[6]
e estive-a picando,
[7]
fiz a minha de vinha-de-alhozinhos,
[8]
estive-a rosando,
[9]
e depois deitei-a dentro da panela de pressão com os seus temperinhos,
[10]
estava consolando!
[11]
Risos É assim.
[12]
Tem que se fazer conta à vida.
[13]
Não se pode só chegar à carne da vaca, que ela está cara.
[14]
INF Mato sempre um porquinho todos os anos.
[15]
[pausa] Mato então sim senhora.
[16]
INF [vocalização] A gente pica aquela carninha dos lombos, dos quartos, das pazinhas
[17]
e deitamos-lhe a nossa malagueta, os nossos alhinhos machucados, a nossa malagueta, e o seu vinagrinho, e o seu salinho.
[18]
Vamos mexendo aquilo dois, três dias, de manhã e à noite,
[19]
vai sempre se mexendo.
[20]
E as [vocalização] tripinhas que é mesmo do porco, a gente mete-as caldeado com aquela carne para não ficar salgada, para ser saborosa.
[21]
Acabante quatro, cinco diazinhos é que a gente enche a nossa linguiça.
[22]
Põe-se nuns pauzinhos, na rua, a escorrer aquele sumo;
[23]
e depois quando é ali à noite, a gente põe no nosso fumeiro,
[24]
faz-se um lumezinho de baixo para ela enxugar.
[25]
E depois vai-se fazendo a nossa sopinha, numa grelha, com a lenha,
[26]
levam aquele calorzinho,
[27]
vai-lhe dando aquele [vocalização] aromazinho pelo ar do calor,
[28]
e é que ela vai enxugando.
[29]
Acabante já de oito dias, quinze dias, já está rosadinha que é gosto de ver.
[30]
Assim é que nós fazemos.
[31]
INF Ainda há fumeiro.
[32]
INF É.
[33]
Ele o fumeiro então é só dois pauzinhos que a gente põe.
[34]
Ele é duas vergas e dois pauzinhos atravessados
[35]
e vamos pondo a linguiçazinha estendida, ele quando se acende o forno ou se faz a sopinha.
[36]
Porque ele aí nessa altura a gente não usa o fogão;
[37]
faz-se é: uma grelha com a nossa lenha para dar aquele calor para enxugar a linguiça.
[38]
Claro que o fogão não dá calor para enxugar a linguiça.
[39]
Por isso é que a gente…
[40]
Com lenha é que a gente faz.
[41]
É isto assim.

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