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Serpa, excerto 24

LocalidadeSerpa (Serpa, Beja)
AssuntoA oliveira, a azeitona e o azeite
Informante(s) Aristómaco

Text: -

[1]
INF Há…
[2]
Há um…
[3]
Para apanhar?
[4]
INF Isso, [pausa] I-, isso é Isso, à mão, tirada de cima das árvores à mão, chama-se a ripa.
[5]
INF A ripa.
[6]
"Vamos ripar azeitona".
[7]
INF "Vamos ripar azeitona".
[8]
INF Ripar azeitona.
[9]
INF Põe-se.
[10]
[vocalização] Põem-se [vocalização] uns panos di-.
[11]
E essa coisa, já a gente diz: "Vamos a pôr os panos".
[12]
INF Panos.
[13]
Os panos mesmo.
[14]
INF Aquela azeitona vai para o lagar.
[15]
INF É umas tulhas.
[16]
INF É uma tulha.
[17]
INF E da azeitona sai o [vocalização] o azeite.
[18]
INF É moída.
[19]
INF É o [vocalização], que são o Onde é moída é o moinho.
[20]
INF Desses, não.
[21]
INF Não.
[22]
Disso, já não.
[23]
Disso, já não.
[24]
Desses, já não conheci.
[25]
INF Já conheci é destes agora tudo tudo a motores.
[26]
Pois.
[27]
INF Pois têm.
[28]
Têm lá umas pedras que é para, que é, que é que é para para a moer.
[29]
Pois.
[30]
INF Que é a mó.
[31]
Pois.
[32]
Que são Que são três mós.
[33]
É feitio de pião.
[34]
Pois.
[35]
Que são largas de um lado
[36]
e morrem as três assim.
[37]
Pois.
[38]
INF D- Duns capachos.
[39]
INF [vocalização] É um capacho.
[40]
É daquilo,
[41]
é disso.
[42]
É um capacho.
[43]
Põe-se um, uma camada de azeitona – [pausa] de massa!
[44]
Que aquilo depois já deixa já perde o [vocalização] nome de azeitona:
[45]
já não é azeitona,
[46]
é massa.
[47]
Põe-se a massa.
[48]
Põe-se uma camada de massa,
[49]
põe-se um capacho.
[50]
Põe-se outro,
[51]
põe-se outro.
[52]
Aquilo, mais ou menos, é conforme a altura que eles queiram.
[53]
Põem dez,
[54]
põem doze,
[55]
põem quinze, conforme.
[56]
Aquilo, se houver muito aperto, a azeitona e a…
[57]
Porque há a prancha que dá a altura para porem quinze, vinte capachos,
[58]
põem.
[59]
Isso, se houver, às vezes…
[60]
Outras vezes não há não há vasilhas suficientes para dar o espaço trespasso ao azeite,
[61]
já têm que pôr menos [pausa] porção.
[62]
INF Há o É o capacho.
[63]
Há o O capacho é aquilo
[64]
e a seira é fechado.
[65]
É que a seira é fechada.
[66]
Aquela que está ali em aberta é o capacho.
[67]
E a seira…
[68]
Aqui, agora, seira, já não fazem disso.
[69]
Agora já é tudo capacho.
[70]
É que a seira, é assim em volta, como está ali, mas tinha metade voltado para dentro.
[71]
E ficava um ovamento assim solto, por a banda de dentro.
[72]
Pois.
[73]
Pois.
[74]
Que isso era a seira.
[75]
E agora, a seira, isso já desexistiu;
[76]
agora já é só o capacho.

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