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Santo André, excerto 3

LocalidadeSanto André (Montalegre, Vila Real)
AssuntoO porco e a matança
Informante(s) Gotardo

Text: -

[1]
INF O matachim dos porcos, o que me vem matar os porcos.
[2]
INF Pois.
[3]
Ah, isso eu explico!
[4]
Mas não lhe explico bem porque agora não estamos nessa ocasião.
[5]
INF Mas a ocasião da matança…
[6]
[pausa] Chegou a matança – não é? –, [pausa] o dia da matança.
[7]
INF Vem o mata- o matachim, o matador dos porcos – o matador dos porcos.
[8]
Chamou-se o pessoal.
[9]
De manhã toca a a porem-se à lareira, ao lume, logo de manhã, a a matar,
[10]
nós lhe chamamos matar o bicho.
[11]
[pausa] Toca a beber aguardente [pausa] e a comer nozes ou figos [pausa] ou bolachas.
[12]
INF É isso e vinho e pão.
[13]
[pausa] Pronto, matou-se o bicho:
[14]
"Vamos lá matar os recos".
[15]
[pausa] Foi o sangrador com o com o matador,
[16]
n- os outros agarramos os recos,
[17]
e o matador diz que ele o reco:
[18]
"Ele o reco caiu no banco".
[19]
E veio a que aparou o sangue do reco.
[20]
Sangrou,
[21]
apa- aparou-lhe o sangue para uma bacia, ou para um alguidar, não é?
[22]
Até ali era alguidares, que ele não havia bacias,
[23]
alguidares.
[24]
Aparou-lhe o sangue,
[25]
detrás dum matou-se outro – quatro ou cinco, ou três, [pausa] ou dois, [pausa] ou um.
[26]
INF Depois toca a chamuscá-los e a pelá-los.
[27]
[pausa] Depois toca a lavá-los bem lavados, com água com água e com umas pedras de esfregar e carqueja, bem esfregados, bem lavados.
[28]
Depois ergueram-se,
[29]
toca a [vocalização] estripá-los.
[30]
Tiraram-se-lhe as tripas,
[31]
[pausa] dependuraram-se com [vocalização] a rectaguarda para o ar, com os presuntos [pausa] para o ar.
[32]
INF Tiraram-se as tripas fora.
[33]
Diz-se:
[34]
"Já estão a abrir o porco" – [pausa] para tirar as tripas e a e os miúdos todos.
[35]
Naquele meio tempo, vem o sangue cozido.
[36]
Toca a irmos comer o sangue e a beber vinho e a comer pão.
[37]
INF Pronto, acabou-se essa comida,
[38]
toca a continuar com os recos a estripá-los [pausa] e a acabar de os lavar.
[39]
Depois acabaram de se lavar,
[40]
arrumaram-se,
[41]
dependuraram-se bem dependuradinhos,
[42]
e vem o o jantar.
[43]
INF E dali do jantar ficaram os porcos por desmanchar até amanhã.

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