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Pedras de São Pedro, excerto 33

LocalidadePedras de São Pedro (Vila do Porto, Ponta Delgada)
AssuntoO leite e o queijo
Informante(s) Judite
[1]
INF Essa coalheira vinha para casa,
[2]
lavava-se muito bem lavada,
[3]
e depois deitava-se-lhe um bocadinho de sal, vinagre e água.
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E aquilo ia estilando
[5]
e daquilo é que a gente fazia o coalho.
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Isso então é:
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deitava-se-lhe uma colher, duas, conforme o leite que se punha.
[8]
INF Chama-se o soro.
[9]
INF O soro.
[10]
Isso então é bom,
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come-se com pão esmiolado, broa.
[12]
INF Da manteiga.
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O do queijo não se…
[14]
Chama-se soro também,
[15]
mas não se aproveita.
[16]
É para os bichos.
[17]
INF É.

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