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Santa Justa, excerto 48

LocalidadeSanta Justa (Coruche, Santarém)
AssuntoO moinho, a farinha e a panificação
Informante(s) Deolinda Deonilde

Text: -

[1]
INF1 Ai, eu era pão de milho e pão de trigo.
[2]
Foi.
[3]
Eu, centeio, nunca tratei de centeio.
[4]
A minha mãe ainda tratou,
[5]
mas eu nunca tratei de centeio.
[6]
Era pão de milho e pão de trigo, era só o que eu tratava.
[7]
Pão de milho é, mais ou menos [vocalização]…
[8]
Pão de milho [pausa] demora menos tempo a tratar.
[9]
[pausa] Porque [vocalização] finta mais depressa, ou não demora tanto tempo a fintar ou não sei quê…
[10]
INF2 E a peneirar.
[11]
INF1 E a peneirar também se peneira muito…
[12]
Agora já A gente agora já não peneira.
[13]
Já vem tudo peneirado.
[14]
Mas dantes tínhamos que peneirar.
[15]
Farinha de mi- de trigo demora muito tempo a peneirar;
[16]
a de tr- a de milho é um instante.
[17]
A gente num instante ali tratava da cozedura de milho.
[18]
Demora é mais tempo a cozer.
[19]
E o forno também tem que ser mais quente, que o pão é mais [pausa] custoso de cozer!
[20]
Pois.
[21]
INF1 Mas, mais ou menos, tínhamos que amassar e peneirar e isso à mesma.
[22]
INF1 Ah, de tender.
[23]
Pois, o pão de trigo é à mão.
[24]
INF1 E o, e o [vocalização] E o pão de milho tinha que ser tendido na tigela de tender.
[25]
Que se chamava mesmo a tigela de tender.
[26]
Eu já nem tenho!
[27]
INF2 Eu tenho.
[28]
INF1 Eu não.
[29]
INF1 Pois, a tender.
[30]
INF1 É tender.
[31]
INF1 É tender o pão de milho.
[32]
INF1 Pois, é mesmo tender.
[33]
Então aí não está "tender"?
[34]
INF1 Pois, é tender mesmo o pão de milho.
[35]
INF1 Ora, eu agora um dia destes cozi aí,
[36]
tendi aí por outra.
[37]
Ela tende-se bem à mesma por outra.

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