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Unhais da Serra, excerto 11

LocalidadeUnhais da Serra (Covilhã, Castelo Branco)
AssuntoO leite e o queijo
Informante(s) Diomedes Dinora Delmiro

Text: -

[1]
INF1 Aquela manteiga, pronto!
[2]
A gente não tem máquina…
[3]
INF2 E onde se deitar o leite…
[4]
INF1 A gente não tem máquinas para isso.
[5]
Mas antigamente estavam cá algumas três, quatro desnatadeiras.
[6]
Isto era o leite das das vacas, que as cabras não.
[7]
INF1 E a gente ia lá,
[8]
botava o leite àquela máquina,
[9]
saía a [pausa] a nata por um lado,
[10]
e o leite saía por o outro.
[11]
INF3 À volta.
[12]
INF1 E depois havia:
[13]
a gente juntava aquela nata numa panela toda a semana;
[14]
ao fim-de-semana, havia então outra máquina para se fazer a manteiga.
[15]
A gente deitava para lá aquelas natas
[16]
e estava um bocado assim a bater,
[17]
[pausa] e saía então a…
[18]
INF3 Era no tempo da escravidão!
[19]
INF1 Faziam então a manteiga.
[20]
E aquelas senhoras iam vender a manteiga à Covilhã
[21]
e depois [vocalização], pronto, conforme a, a os quilos que a gente tinha é que elas pagavam.
[22]
INF1 Não, não.
[23]
Não, não.
[24]
INF1 O queijo sim.
[25]
O queijo faz a gente em casa.
[26]
INF1 Mas a manteiga não.
[27]
Porque a gente era preciso ter aquelas máquinas para fazer a manteiga, [pausa] e a gente não as tinha.
[28]
INF1 Mas havia aquelas pessoas.
[29]
Estavam cá pelo menos umas quatro, umas quatro.
[30]
Claro, se iam desnatar…
[31]
Por exemplo, eu ia desnatar a uma que chamavam a Docelina Hermógenes.
[32]
Outras já iam desnatar ao Deodato Hermógenes.
[33]
Outras iam desnatar à Domingas.
[34]
Era assim,
[35]
cada um lá tinha…
[36]
INF3 Havia o pessoal…
[37]
INF1 Cada um lá tinha lá tinha as suas freguesas.
[38]
INF1 Não, não.
[39]
Era Era as donas das máquinas.
[40]
INF1 [vocalização] A gente fazia a manteiga,
[41]
elas pesavam
[42]
e depois iam-na vender à Covilhã.
[43]
INF3 Levavam o que queriam.
[44]
INF1 Elas iam todos os, todos os…
[45]
INF2 Ficava na Ficava na consciência delas, o peso – não era? –
[46]
INF1 Pois, pois.
[47]
INF2 se era um certo, ou não.
[48]
INF1 Não.
[49]
Elas pesar, pesavam-na logo na frente da gente.
[50]
Por exemplo, se estava a trinta, pronto, elas lá tinham o ganho delas lá [vocalização] …
[51]
A nós 'pagavam-nos-a' a trinta,
[52]
lá na Covilhã, a gente não sabia como lha pagavam a elas, não é?
[53]
INF1 Pronto, elas lá tiravam o [vocalização] ganho delas
[54]
e a nós, conforme os quilos que levavam [pausa] é que nos pagavam.
[55]
INF1 Era assim.
[56]
Elas iam todos os fins-de-semana.
[57]
A gente fazia a n-, a [vocalização] a manteiga era à sexta-feira.
[58]
Andávamos toda a semana a lá ir desnatar o leite para uma panela.
[59]
E quando era então à sexta-feira, a gente fazia a manteiga,
[60]
elas pesavam-na,
[61]
ao sábado iam-na vender
[62]
e à noite faziam-nos a féria à gente.
[63]
INF1 Era.
[64]
Era como é que era assim um empregozito.

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