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Vila Pouca do Campo, excerto 12

LocalidadeVila Pouca do Campo (Coimbra, Coimbra)
AssuntoO porco e a matança
Informante(s) Edite Edésio

Text: -

[1]
INF1 Eram três.
[2]
INF1 Eram só três.
[3]
INF1 Eram as farinheiras, que era da calda da, da da carne;
[4]
e era as morcelas, que era do sangue.
[5]
INF1 E era as de carne.
[6]
INF1 A farinheira?
[7]
Era de, da, do do molho que ficava da da carne.
[8]
INF1 [vocalização] Botava-se farinha
[9]
[pausa] e botava-se mais umas gorduras,
[10]
fazia-se essas farinheiras, que é aquelas amarelas.
[11]
INF1 E aquelas pretas, escolhia-se da ca- a carne mais gordurenta,
[12]
misturava-se no sangue.
[13]
O sangue também levava farinha.
[14]
Ou se Ou se não lhe botavam farinha, migavam-lhe um miolo de pão.
[15]
INF1 Também sabe?
[16]
Um miolo de pão.
[17]
E assim faziam as as chouriças pretas, que é as as morcelas.
[18]
INF2 É as morcelas.
[19]
INF1 E as E as de carne, era só aquela carne com com água do molho para dentro da da tripa.
[20]
INF1 Ah, isso não é aqui que se faz.
[21]
INF2 É o paio.
[22]
Aqui nós não usamos.
[23]
INF1 [vocalização] É lá para as serras.
[24]
INF2 Mais para lá para cima é que usavam o paio.
[25]
O paio é uma coisa mais grossa.
[26]
É mais grosso.
[27]
INF1 Pois é.
[28]
INF2 [vocalização] É quase É quase o tipo das, das, das, das das .
[29]
INF1 É quase o tipo,
[30]
o que é é que são…
[31]
São chouriças que a própria carne é inteira por por aquela tripa fora.
[32]
Nunca se vai partir aos bocados.
[33]
INF2 Não.
[34]
INF1 É a própria…
[35]
INF1 Aqui não.
[36]
INF2 Aqui não.
[37]
Aqui não.
[38]
Aqui não…
[39]
INF1 Não.
[40]
Também não.
[41]
INF2 Também não.

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