INQ Quando é que acabou essa fábrica? Não se lembra?

INF1 Há ma- Há quatro ou cinco ou seis anos. Já há muitos anos. Ou há sete ou oito.

INF2 Os anos passam.

INF1 Os anos passam depressa e já há muitos. [pausa] E agora tudo o que as pessoas que podem fazem é o queijo e quem não pode tira a nata e faz manteiga.

INQ Portanto, como é, como é que se prefere sempre aproveitar o, o leite? Qual é a melhor maneira de aproveitar?

INF1 As pessoas que podem fazem os seus queijos.

INQ Pois.

INF1 Umas vendem e outras ficam abastecidas em sua casa, para abastecer a casa.

INQ O queijo é vendido para onde?

INF1 Aqui, a algumas pessoas de fo-… E E mesmo de fora porque os dias de navio é tudo a comprar, e de fragatas, e para as Flores. [pausa] Porque o nosso queijo do Corvo é muito apreciado!

INQ Além do queijo… Portanto, o queijo é a m-, é a, é, é o modo como se transforma mais?…

INF1 Sim, sim.

INQ E a manteiga, faz-, faz-se a manteiga?…

INF1 Faz-se a manteiga em casa, para o uso de casa.

INQ Pois.

INF1 Eu cá por mim nunca vendo.

INQ E o leite, é, é, depois, o leite simples…

INF1 Depois vai para os porcos.

INQ O leite vai para os porcos?

INF1 Depois eu tiro a nata e depois o leite é para os porcos.

INQ Pois.

INF2 Depois é esses. Depois é esses.

INF1 Sim, quando há bezerros, cria-se os bezerros.

INQ Há, há muito hábito de as pessoas beberem leite?

INF1 Os que gostam bebem o seu leitinho. Eu por mim bebo pouco.

INF2 Eu por mim bebi hoje logo uma chávena e gostei bem! Risos

INQ Bebe-se… Mas é uma coisa que aqui na ilha bebe, se bebe muito, é?

INF1 Sim. Há pessoas que gostam muito de leite mesmo. Fervem e [vocalização] e bebem à noite.

INQ Pois. O que é que as pessoas bebem mais aqui, aqui na ilha?

INF1 Olhe, ele uns é leite e outros é café, outros é chá. Isso varia.

INQ Mas aqui o que é que lhe dá a impressão que há mais aqui na ilha?

INF1 Eu por mim posso começar a votar que gosto de café.

INQ Café? Risos