INQ E an-… E antigamente, antes de existir o coalho, usava-se outra coisa para fazer o queijo…

INF Os cabreiros usavam… Ou quando nascia um cabritinho pequenininho, tiravam o bucho daquele cabritinho e dali é que faziam o coalho para a coa- para fazer os queijos.

INQ Ah! E dava-se algum nome a isso, a isso?

INF É. Isso tem nome. Eu vou ver se me recorda. [pausa] Isto tem nome: é [vocalização] é o bichinho de co-de [vocalização] , um bichinho…

INQ É difícil lembrar-se o coiso…

INF Pois, isso tem… Eu [vocalização] Eu, se eu penso num… Mas agora não me vem à ideia.

INQ Rhum. Mas não é?… Não se chamava isso, não era o coalho, ou era?

INF Não. Coalho era… Desse bichinho é que se fazia o [vocalização]… Aquilo é: antes ajuntavam tiravam aquele bichinho…

INQ Mas dava-se um nome, um nome…

INF Um nome. Exactamente, dava-se, sim senhor.

INQ Não era a palavra coalheira, não?

INF Ele a gente davam outro nome aquilo. Não me recordo.