INQ Olhe, e depois há umas coisas assim para apanhar a azeitona, uma espécie dum?…

INF Há… Há um… Para apanhar?

INQ Pode-se apanhar assim à mão, também, de fazer assim, como é que se chama aquilo?

INF Isso, [pausa] I-, isso é Isso, à mão, tirada de cima das árvores à mão, chama-se a ripa.

INQ Chama-se?…

INF A ripa. "Vamos ripar azeitona".

INQ Vamos?…

INF "Vamos ripar azeitona".

INQ Ripar?

INF Ripar azeitona.

INQ Olhe, e depois põem-se assim uns, uns panos no chão, mais ou menos…

INF Põe-se. [vocalização] Põem-se [vocalização] uns panos di-. E essa coisa, já a gente diz: "Vamos a pôr os panos".

INQ É panos que se chamam?

INF Panos. Os panos mesmo.

INQ Olhe, e depois a azeitona vai para aonde, vai para o lagar, não é?

INF Aquela azeitona vai para o lagar.

INQ E no lagar há assim umas… Como é que se chama aquilo?

INF É umas tulhas.

INQ Uma só é uma?…

INF É uma tulha.

INQ E da azeitona o que é que se tira?

INF E da azeitona sai o [vocalização] o azeite.

INQ E depois a, a azeitona é, é moída, não é?

INF É moída.

INQ Aonde? Como é que se chama o sítio onde a azeitona é moída?

INF É o [vocalização], que são o Onde é moída é o moinho.

INQ Pois… Lembra-se dos moinhos das azeitonas que tinham assim uma, uma coisa de pedra?…

INF Desses, não.

INQ Pois. Não sabe como é que se chamavam aquelas coisas?…

INF Não. Disso, já não. Disso, já não. Desses, já não conheci.

INQ Pois.

INF Já conheci é destes agora tudo tudo a motores. Pois. Que aquilo já é de

INQ … Mas mesmo os de motores também têm uma pedra que roda, não é?

INF Pois têm. Têm lá umas pedras que é para, que é, que é que é para para a moer. Pois.

INQ Como é que se chama essa pedra? Como é que se chama essa pedra?

INF Que é a mó. Pois. Que são Que são três mós. É feitio de pião. Pois. Que são largas de um lado e morrem as três assim. Pois.

INQ De um lado… Pois. Olhe, então e depois, depois da, da azeitona moída, põe-se em cima dumas coisas, como é que se chamam?

INF D- Duns capachos.

INQ Pois. E como é que se chama a…? Capacho. E aquele que lá está em baixo, onde a gente limpou os pés é uma coisa dessas, não é?

INF [vocalização] É um capacho. É daquilo, é disso. É um capacho. Põe-se um, uma camada de azeitona – [pausa] de massa! Que aquilo depois já deixa já perde o [vocalização] nome de azeitona: já não é azeitona, é massa. Põe-se a massa. Põe-se uma camada de massa, põe-se um capacho. Põe-se outro, põe-se outro. Aquilo, mais ou menos, é conforme a altura que eles queiram. Põem dez, põem doze, põem quinze, conforme. Aquilo, se houver muito aperto, a azeitona e a… Porque há a prancha que dá a altura para porem quinze, vinte capachos, põem. Isso, se houver, às vezes… Outras vezes não há não há vasilhas suficientes para dar o espaço trespasso ao azeite, já têm que pôr menos [pausa] porção.

INQ Pois. Olhe, não se diz uma seira?

INF Há o É o capacho. Há o O capacho é aquilo e a seira é fechado. É que a seira é fechada. Aquela que está ali em aberta é o capacho. E a seira… Aqui, agora, seira, já não fazem disso. Agora já é tudo capacho. É que a seira, é assim em volta, como está ali, mas tinha metade voltado para dentro. E ficava um ovamento assim solto, por a banda de dentro. Pois. Pois. Que isso era a seira. E agora, a seira, isso já desexistiu; agora já é só o capacho.