INQ Para fazer os pães, para eles irem ao forno, as broas, como é que se fazia?

INF Depois de estar aqui o pão bem levedadinho – não é?; que ele depois [vocalização] principia a abrir; quando está levedado, assim, principiava a abrir, assim a fazer aquelas aberturinhas assim –, a gente ia tirando conforme as broas que queria fazer. Às vezes queríamos fazer umas broinhas pequeninas, outras vezes queríamos maiores, mas mais ou menos a gente já sabia. [vocalização] Tirava-se assim e depois a gente pegava num prato [pausa] de esmalte, que havia muitos era [vocalização] assim, e com uma ferreta – chama-se a ferreta, a ferreta – do pão, que é aquilo…

INQ Aquela coisa para raspar, não é?

INF Sim, que é de raspar. A ferreta. É aquilo que nós usamos agora até para para queimar o creme. [pausa] E a gente, com isso, enchia, deitava para uma gamela de madeira. Tínhamos a gamela do pão. Depois batia-se ali assim; dava-se aquelas voltinhas até… Deitava-se farinha, depois dava-se… Fazia-se assim e dava-se umas voltas, umas voltas, umas voltas. Até [pausa] antigamente elas punham assim uma cinta – muita gente punha sim e elas [vocalização] – e faziam assim e ela depois a broinha ficava assim. Ficava ali aquela tudo muito redondinho e pronto virava-se na pá.

INQ E quando estava a bater e a dar essas voltas, dizia que estava a fazer o quê, ao pão?

INF Não. Não se dizia nada, não é?

INQ Não?

INF Nada.

INQ Não se costuma dizer que estava a tender o pão?

INF Não. Não se dizia. Não diziam nada.

INQ Era bater o pão?

INF Era bater bem. "Olha, é preciso levar o pão para o forno"! Pronto. Então, depois lá ia para a pá, metido ao forno, pronto.

INQ Olhe e como é que se diz… E antes de se meter o pão ao forno, o que é que se diz? Ou, ou quando se mete o pão no forno, e se, se tapa, ou se põe a porta?

INF Eu acho que…

INQ Não se diz nada?

INF Não, era isso também que elas diziam sempre.

INQ Era o "te acrescente"… "São Vicente te acrescente, São João"…

INF Pois, era isso. Era isso. Sim. "São João te faz o pão te faça pão"! Pronto. Elas lá benziam com a to-, com a com a pá, pronto, e tapavam.

INQ E havia… Não se fazia assim umas broinhas mais pequeninas para, para as crianças?

INF Havia. Hav– Fazíamos muitas vezes. A gente às vezes pedia até às criadas: "Ó fulana, faz uma broinha para mim"! Pronto. E um bolinho. Um bolinho, que a gente antes fazia o bolo.

INQ Como era o bolo?

INF A gente chamava o bolo de entre a lenha. Que era o bolo dentro Depois de o forno estar varrido – não era? –, a gente fazia [vocalização] com aquela massa. Estendia na pá, do tamanho da pá ou como nós queríamos. Mas às vezes éramos uns poucos e pedíamos sempre: "Ó Dagmar" – que era uma meio velhota – "faz-nos um bolinho para nós"! E ela – ela cozia de madrugada sempre –, e ela lá fazia. Ora fazia para os mais pequenos, era mais pequenino, para os maiores, maiorzinho. Fazia aqueles bolinhos e nós ficávamos todos contentes quando vínhamos da cama termos o bolinho feito. Depois punha-lhe assim uns dedi-, umas coisas, uns fazia assim com os dedos, fazia [pausa] uns buraquinhos e a gente já ficava toda contente. Mas, era o bolo era assim chapadinho. Chapado, assim.

INQ Pois.

INF Chapadinho. Depois é que ia ao forno e cozia antes de ir as broas.