INQ1 Nunca diz que é uma estrumeira, não?

INF Não, não. [vocalização] Estrumeira, isso é é feito por exemplo na nas quintas, onde está o gado, e tudo, e depois é acarretado para lá, mas isso é não é só a bosta. É quando eles estão no, no, no, no, por exemplo, no nos palheiros, estão no coiso, e depois vai o boieiro limpar aquilo tudo e ele va- vai levar aquilo. É uma nitreira.

INQ1 Ah!

INF Não é estrumeira. Nitreira. É como a gente chama àquela que está acolá diante,

INQ1 Rhum.

INF onde vocês voltam para a quinta.

INQ1 Rhum.

INF Onde vão daqui levar o coiso. É uma nitreira. Isso é diferente. E se Isso agora me perguntei o que eu disse primeiro é, por exemplo, na, n- no mato, ou ou n- na pastagem, onde eles andam a comer é que está essas malhadas onde eles vão ficar e os pastores é que fazem isso. Agora, nas quintas onde está o gado, onde se limpa mesmo as cavalariças e depois limpa-se [vocalização] os bonicos, aquilo tudo que ele estão ali e a palha que se puxou, e depois tem que se puxar a outra para debaixo da manjedoura, que é para se fazer a cama outra vez à noite, que aquilo fica limpo. É, fica até limpo. De maneira que depois [vocalização] vai o homem, [vocalização] o que lá está com o carro, carrega aquilo, bandeia aquilo para dentro duma duma coisa poça e vai para a nitreira. Vai lá e despeja. Depois lá é espalhado. É claro. De lá, há a urina que os animais largam dentro da [vocalização] da noite, quando estão no palheiro, quando estão coisa largam, está encanada, ao ao fundo le- tem uma valetazinha, em cimento. E, é claro, o animal urinou, correu para dentro daquilo, aquilo vai para um cano e vai para dentro dum depósito que está na nitreira ao meio. E depois há uma bomba que se tira e depois está ligada com uma borracha. E depois andam a juntar, a trabalhar com a bomba… [pausa] Bomba?! O manual. Agora já é quase tudo com motor. Assim uma bomba manual está a trabalhar e está outro com uma mangueira [vocalização] a ougar, a regar aquilo tudo. Que é para depois aquilo arder e ganhar fermentação para depois se acarretar para as terras. Para quando é aí Agosto e tudo acarretar-se com os bois para depois semear as favas a seguir, de Inverno.

INQ2 O senhor disse agora ougar.

INF Disse.

INQ2 O que é isso?

INF Ougar é [vocalização] a água. É o mijo que está, da, da que está a correr com uma mangueira. Está a correr e está a ougar o estrume todo.

INQ2 Por cima.

INF Pois. O estrume, ou a palha, ou o que lá pôs.

INQ2 Rhum-rhum. Olhe, o senhor há bocado falou já na, nas ovelhas.

INF Pois.

INQ2 Como é que se chama o macho da ovelha?

INF Carneiro.

INQ2 Olhe, e que é que é aquela coisa que as ovelhas dão?

INF É lã. [pausa] Olhe que é é, é [vocalização] uma seara boa que o lavrador tem, é um rebanho de ovelhas. É claro, dá tudo! Até para

INQ2 Há várias…

INF Até o veste! Até veste o lavrador! Dá a lã para arranjar fato para ele. E o leite, e essa coisa toda.

INQ2 Há várias raças de ovelhas?

INF Não. Há várias raças: há pre- há uma lã preta – a carne é toda igual, está muito certo –, há a lã preta e há a lã branca.

INQ2 Não se dá nomes diferentes?

INF Não. Não tem. Há [vocalização] nomes diferentes: há uma qualidade que chama-lhe a gente mourino.

INQ2 Rhum.

INF Que é maior.

INQ2 Rhum-rhum.

INF É. Maior. Tanto faz ser em em classe macha ou em borregos, como ser em ovelhas. É mourino.

INQ2 Rhum-rhum.

INF É gado mourino. Aqui para o lado da Chamusca e da, e da e de Alpiarça é que usam muito daq- desse gado. Tudo. Cresce em menos tempo, é a idade de colocação maior. Bom para carnes! Mas não é tão bom para leite como é essas maninhas, essas pequenas aqui do Alentejo. Essas são melhores para leite.