INQ E para fazer, para fazer queijo, o que é que se tem de fazer?

INF [vocalização] Tira-se o leite das cabras e bota-se-lhe o coalho.

INQ Como é que se tira o?… Sim.

INF Ah, isso, muge-se-lhe.

INQ Sim, e para mugir… Ah, não?

INF Eu nunca tive, mas, mas be- mas bem sei, já vi muita vez.

INQ Para mugir as, as ovelhas…

INF Olha, mugem-no aqui bem perto. Nesta, que vedes vejo à minha frente, tira ali o leite todos os dias.

INQ E como é que põe as cabras? Põe assim tudo…

INF Elas estão direitas. Aqui, aqui não têm… Há lugares que as põem presas e assim, em certos lugares, mas aqui não. Aqui têm-nas no quinteiro e e mugem [pausa] para as tigelas e botam para a panela [pausa] e faz bem. E faz bons queijos, [pausa] também jeitosos.