INQ1 Depois com o leite, quando ele estava parado um certo tempo, vinha ao de cima aquela parte mais grossa.
INF1 É, a nata.
INQ1 E que fazia o quê?
INF1 Fazia manteiga.
INQ1 E como é que se fazia?
INF1 Ele a manteiga era mais de vaca, mais de vaca, de cabra não se faz manteiga.
INQ1 Sim, pois.
INF1 A [vocalização] gente, o, o Mas é o seguinte, isso é: havia umas desnatadeiras que tirava a nata. Mas a gente cá em nossas casas, a gente punha o leite a coalhar – uma espécie de iogurte –,
INQ1 Rhum-rhum.
INQ2 Rhum-rhum.
INF1 e depois, por cima, aparece a fica a nata. A gente tira daquela púcara – uma púcara que leva aí dois ou três litros –, a gente tira hoje, tira amanhã, pois, quer dizer, cada dia.
INQ1 Rhum-rhum.
INQ2 Rhum-rhum.
INF1 [vocalização] E depois quando a gente já tem coiso a gente já tem coisa dum litro, ou litro e tal, é que faz a manteiga.
INQ1 E como?
INF1 Numa batedeira.
INQ1 E como é que era essa batedeira?
INF1 Actualmente era numa batedeira; dantes era com uma colher a mexer, a mexer, a mexer.
INQ2 Dentro de quê?
INF1 Duma tigela.
INQ1 E essa batedeira actualmente como é que é? Como é que?…
INF1 É dessas batedeiras de bater bolos.
INF2 Eléctricas. Dessas tchu, tchu, tchu, tchu.
INQ1 Ah! Está bem.
INF1 É. É, é.
INQ1 É mais coiso?
INF1 É mais prático.
INQ2 Rhum-rhum. Pois é.
INQ1 Então servia para, para fazer manteiga?…
INF1 Para fazer manteiga igual a esta que se vende aí.
INQ1 E do resto do leite, o que é que se fazia?
INF1 [vocalização] Havia Se havia necessidade comia-se, e se não h- não há necessidade deita-se ao porco. Não há necessidade, deita-se ao porco.
INQ1 Mas não fazia mais nada com o leite? Que era para fazer umas coisinhas redondas?
INF1 Ah, isso é o leite que faz queijo. Não é deste! Esse vem mesmo da vaca.
INQ1 Rhum-rhum.
INF1 E depois deita-se coalho e é que se faz o queijo.
INQ1 E esse coalho, o que era?
INF1 É um líquido que se vende nas lojas.
INQ1 E no tempo da sua mãe não se costumava pôr?…
INF1 [vocalização] Ia-se ao matadouro buscar um [vocalização], um um bocado de [vocalização] parecido a tripa, que se chamava-se coalheira.
INQ2 Chamava-se?…
INF1 Coalheira.
INQ1 Que era de que animal?
INF1 Era de da vaca, era do to- de qualquer animal que remoesse, ruminante.
| 