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TRC14

Fontinhas, excerto 14

LocalidadeFontinhas (Praia da Vitória, Angra do Heroísmo)
AssuntoAs festas religiosas e profanas
Informante(s) Brás
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INF Para fazer uma alcatra eu tenho de botar uma média de três quilos de carne dentro num alguidar. [pausa] Eu tenho que deitar um bocado de banha – ou seja gordura, como queiram chamar –, [vocalização] meia barra de manteiga, uns [vocalização] três, quatro dentes de alho –, quer dizer, isto são moídos –, cebola picada miudinha…

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