INF Mas o moinho há quarenta anos para trás [vocalização] não tinha a utilidade que tem hoje por o seguinte: todas as casas de lavradores tinham [pausa] a sua atafona de moer. E moíam com a vaca.

INQ Rhum-rhum.

INF Até que eu há bocadinho disse que o macho que o cavalo só moí- só calivava, mas o meu pai tinha um macho que moía na atafona. E era muito coiceiro! E metiam-no a [vocalização] a moer na atafona e aquilo era manso como um cordeiro! Moía uma moenda sem tempo nenhum. Moía-se as va-, as [vocalização] as farinhas era nas va- nas atafonas das vacas. Só quem não tinha gado é que moía na [vocalização] [pausa] no moinho. Mas havia ainda muita gente que não tinha ele gado, que moí- que ia moer ao moinho. Então o que se moía no moinho, que era indispensável, era a farinha do trigo. Do trigo é que [pausa] nas atafonas das vacas pouca gente sabia moer. Porque o trigo tinha lá uma cerimónia qualquer que não tinha não podia ser moído na [vocalização] nas vacas. Havia alguém que moía na atafona das vacas mas era poucos. [vocalização] Quando era para se moer uma moenda para o, o moi- trigo para uma função… [pausa] Eu cheguei a ir, que havia ali um moinho então, que isso era… Porque também a pessoa que moía tinha influência. Havia pessoa que sabia moer muito bem e havia outra pessoa que não moía tão bem. E também o vento! Também dependia do vento que estava. Também era o dia escolhido… Ele a pessoa que ia fazer uma função falava com o moleiro: "Olhe, eu quero moer trigo para uma função". E ele lá quando via que o trigo estava bom – o vento –, mandava a notícia à pessoa: "Olha, hoje vem moer, que hoje está bom vento". E então as pessoas iam, porque fazia-se funções com dois, três sacos de trigo. Para moer dois, três sacos de trigo era muito tempo a moer. E as pessoas juntavam, e vá, dois, três burros com as sacas – com os tais sacos de linho que se enchia o trigo para se ir moer ao moinho. E [vocalização] depois trazia-se a farinha, punha-se em lençóis aberta a arrefecer. Porque aquela coisa do moer com a pedra, ele aquecia a farinha. Arrefecia Punha-se a farinha aberta em lençóis a arrefecer, e no outro dia juntava-se um grupo de senhoras a peneirar a farinha [pausa] para a função, [pausa] quer fosse para casamento, quer fosse para serviço. Portanto, moí [vocalização] peneirava-se a farinha. Como é que se peneirava a farinha? [vocalização] Havia três peneiras para peneirar a farinha: era a peneira de milho, que tirava o farelo; era a peneira de alva rala, que tirava o rolão; e era a peneira de trigo, que é que apurava o [vocalização] a farinha [pausa] para [vocalização] para ficar apurada para poder fazer a massa sovada. [pausa] A peneira de alva rala tirava… Havia Depois passou-se a usar só duas peneiras: a fina e a de alva rala. A de alva rala tirava o, o as sêmeas e a [vocalização] [pausa] e o rolão; e depois era, então passava, a me- a mesma peneira passava duas vezes. Voltava a passar para tirar o farelo do rolão. E essa farinha depois era muito bem apertada: punha-se amarrava-se em lençóis e punha-se dentro de cestos. Por exemplo, podia às vezes faltar um mês, ou cinco semanas, para fazer ele a função, mas que se queria aproveitar o b- o vento, moía-se mais cedo.

INQ Rhum-rhum.

INF E [vocalização]

INQ Mas a…

INF E não se moía senão trigo e est- e milho.

INQ Rhum-rhum.

INF [vocalização] Centeio e isso…

INQ E aquela farinha mais fina, mais fina, como é que lhe chamava?

INF É farinha de trigo. Era farinha de fazer a massa sovada.

INQ Rhum-rhum.

INF Farinha da massa sovada, rolão e sêmeas, [pausa] ma e o farelo. Mas aqui

INQ Aquele mais grosso era o farelo?

INF Era.

INQ E depois vinha a sêmea…

INF A sêmea, e depois o rolão. Mas depois ainda as pessoas tiravam as sêmeas e ainda com essas sêmeas faziam bolo.

INQ Rhum-rhum.

INF E depois passaram a deixar as sêmeas junto com o rolão, e faziam o bolo inch- que se chamava-se o bolo inchado sem [pausa] só com a, com as com o rolão e com as sêmeas.