INQ Ao fim de quanto tempo é que se abre o barril, depois?

INF Aquilo é conforme. À fim de Depois de o vinho estar na pipa, à fim de uns quatro dias, ou cinco, ele já começa a picar. Já eles começam a galgar nele. [vocalização] Aquilo vai-se embora da mesma forma. E faz efeito!

INQ Pois. Olhe, e do bagaço…

INF Agora para f- ficar bom, bom é [vocalização] é à fim de umas três semanas é que está puro.

INQ Rhum-rhum. E do, e do bagaço, que é, que é que fazia depois?

INF O bagaço é para deitar fora a empoçar.

INQ Ah, nunca se fazia uma bebida?

INF Agora! Mas agora já fazem!

INQ Rhum-rhum. E os…

INF Aquele Aquele bagaço, fulano se tem onde o conserve, aquilo é uma dá aguardente que é uma prenda!

INQ Mas, e o senhor como é que fazia a aguardente sem ser com o bagaço?

INF É da borra do vinho.

INQ É da?…

INF Da borra. Aquilo apura no fundo das pipas, deste vinho feito no lagar. Apura às vezes a dois potes de borra e a três.

INQ E depois como é que o senhor fazia o, a aguardente?

INF Aquilo vai ao alambique.

INQ Rhum-rhum.

INF O alambique depois é que faz a aguardente.

INQ E o senhor é que fazia cá em casa ou tinha que?… Havia alguém que?…

INF Não, não tenho. Tinha que pagar a quem a fizesse, porque eu não tenho d- alambique.

INQ Não tem alambique?

INF Não, não tenho.

INQ Pois.