INQ Fazia-se de quê?

INF Daquela É daquela balsa que vinha ao cimo do vinho. Daquele [vocalização] Aquilo esborra- Esborracha-se o vinho. Aquilo, sai o vinho. O vinho depois… [pausa] Sai aquela coisa para cima e o vinho fica colado encalado por baixo. Depois o vinho sai por baixo. Tira-se o vinho todo e cai aquela balsa assim para baixo, para o coiso. Depois aquela balsa é espremida. Põe-se uns caramouços. Arranja-se uns montinhos em cima. [vocalização] Depois o vinho sai tudo daquilo, fica aquela balsa seca, daquilo depois é que é que se faz a aguardente.

INQ O que é um caramouço?

INF É assim um monte assim. Cham- Chamam-lhe agora cá um caramouço.

INQ Pois. Portanto, e como é que se fazia a aguardente a partir da, da balsa?

INF Há, há Não está por aí umas alquitarras? Um- Umas alquitarras, assim: grandes, em redondo e t-. Têm a barriga grande para baixo e tem assim a boca [vocalização] assim em redondo por riba. Foi proibida por vir aquela coisa que tem assim uma cabeça [vocalização], e depois leva lá a água e sai por lá a aguardente por um cano [pausa] para fora.

INQ E, portanto, a balsa entrava para aquela coisa mais larga?

INF Pois. Depois acende-se o lume debaixo [pausa] e aquilo depois ferve.

INQ Pois.

INF E depois, estando já a ferver, começa a aguardente a sair [pausa] lá por riba. Lá por riba depois tem assim um depósito onde leva a água e o cano passa por aquela água. E depois tem assim um cano para além. Põe-se além uma coisa a aparar a aguardente.

INQ Pois.

INF É assim.