INQ E há um… Não há um que, que se peneira segunda vez e que serve para fazer um?…

INF Ah, isso é o trigo, que ele quando se quer tirar a sêmea, que se quer o trigo melhor, peneira-se duas vezes e depois amassa-se a sêmea à parte. E também sabe bem, a sêmea, [pausa] sempre dá o gosto ao trigo.

INQ Portanto, o, o, a sêmea é o que fica quando se peneira a segunda vez?

INF Sim, é isso. É o ralão. Fica aquele ralão.

INQ É a mesma coisa? Ralão ou sêmea?

INF É. Porque é, é o ralão é é, é: fica depois a farinha mais fina, a que sai, fica o ralão. Mas tem que ser passada por outra peneira mais fina.

INQ Ah, mas o ra-, o que eu lhe estou a perguntar é se o ralão e a sêmea é a mesma coisa?

INF É, é. É igual.

INQ É. Está bem.