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Porto de Vacas, excerto 12

LocationPorto de Vacas (Pampilhosa da Serra, Coimbra)
SubjectA oliveira, a azeitona e o azeite
Informant(s) Benedito
SurveyALEPG
Survey year1995
Interviewer(s)João Saramago Gabriela Vitorino
TranscriptionSandra Pereira
RevisionAna Maria Martins
POS annotationSandra Pereira
Syntactic annotationCatarina Magro
LemmatizationDiana Reis

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INQ1 Ah! Além dos malhais, que eram aqueles paus, não, não havia assim um redondo de madeira, também, que se punha em cima?

INF Pois, chamava a gente o alguergue. Não era madeira. Aquilo nem era madeira. Era em [vocalização] em cimento, assim [vocalização], em cimento ou na fraga dura, porque a gente, ele tinha ali assim um coiso redondo, assim onde se punham as seiras, e de vinha a caleira, directa à à tarefa, e naquela tarefa, primeiro não é que primeiro, não é o que aparava o azeite A gente dali passava-o para outra é que, ele na tínhamos ele era umas d- duas. Tinha, tinha Vinha de baixo da vara o azeite a correr para aquela, e a gente ia ia aquilo eram ele uns potes grandes , tinha o sangradouro por baixo, a gente sangrava para um outro canal que havia para baixo san.

INQ1 Para um?

INF [vocalização] Assim por baixo do do piso do lagar, havia um a- um augueiro para mor de sair aquela água para fora.

INQ1 Alguergue?

INQ2 Agueiro.

INF Um Um augueiro.

INQ1 Agueiro. Desculpe que eu não tinha percebido. Sim.

INF Assim um [vocalização], um dum auganal, como a gente chama. Aquilo é por baixo; e a gente sempre tinha um espiche na no fundo daquele pote, quando ia subindo, a, a tinha água Aquilo ele tem água sempre por baixo, o azeite vem sempre para cima, e a gente ia sempre sangrando aquele azinhavre por baixo e o azeite entrava por cima. Depois passava-se então para o outro é que, é que. No outro po- Na outra tarefa é que era metido o azeite.

INQ2 E na outra tarefa não tinha água nenhuma?

INF não tinha nada. Era

INQ2 Era o azeite?

INF Era o azeite puro. A gente ia-o passando a pouco a pouco, devagarinho Ele E fazia-se a calda primeiro! E depois no fim de fazer a calda Porque agora o azeite não é caldeado como era naquela altura. Naquela altura era caldeado nas seiras, aquilo é que era com água a ferver, ia sempre [pausa] Era sempre caldeado.


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