INQ1 E depois de ele estar todo limpinho, não se costumava pen- pendurar num, num, com um pau?
INF Era o chambaril.
INQ1 Que prendia aonde? Num…?
INF [vocalização] Pendurava-lhe num Prendia num num lado qualquer, onde onde ele pudesse com o peso do porco.
INQ1 Mas o chambaril a meio tinha o quê?
INF [vocalização] O chambaril, é claro, é é um pau, assim neste feitio. [pausa] Assim.
INQ1 Sim senhor. E depois a meio do chambaril não havia uma coisa em ferro, assim?
INF [vocalização] Não.
INQ1 Não?
INF Não. O chambaril [vocalização] é uma corda posta aqui por baixo, atada e pronto.
INQ1 Sim senhor.
INF Porque [vocalização] a queda a queda [vocalização], para um lado e para o outro, é grande. [vocalização] O porco é: uma das patas de trás metidas naquele nas pontas do chambaril e, tanto pesa para aqui como pesa para ali, na-, não, na- não tomba.
INQ1 Rhum-rhum. E depois pendurava-se assim?
INF Pois. [vocalização]
INQ1 Portanto ficava…
INF Pendurava.
INQ1 Ficava de cabeça para baixo?
INF Quer dizer [vocalização], até [vocalização] o chambaril estava lá posto, e agarravam eles o porco e depois enfiavam aquilo; porque, já ia o [vocalização] o coiso aqueles nervos; [pausa] além nos corvilhões já iam preparados; é só chegá-lo a sus.
INQ1 Sim senhora.
INF Aquilo tem umas mossazinhas; [pausa] entrando àquelas mossas para dentro, já não saem.
INQ1 Depois então quando ele estava pendurado que é que se tinha que fazer?
INF [vocalização] Era abrir que era para lhe tirar [vocalização]… Bem [vocalização], tirar as tripas, é hábito tirar as tripas antes de o pendurar.
INQ1 Ai isso era antes que se tirava?
INF É. É porque evita também estar a levantar tanto peso.
INQ1 Rhum-rhum.
INQ2 Pois.
INF Porque as tripas ainda é um pedaço de peso.
INQ2 Pois.
INQ1 Sim senhor.
INF [vocalização] Tirar a buchada – é aquelas tripas todas –, aquilo ainda é um bocado de peso. , [pausa] E então [pausa] o porco está em cima duma banca, [pausa] tiram-lhe o coiso. [vocalização] Mas também há quem tire as tripas assim pendurado.
INQ1 Rhum-rhum.
INF Isso é conforme o o jeito que [vocalização] que melhor dá [pausa] na altura aonde é que isso é feito.
INQ1 E ele ficava pendurado dum dia para o outro, aqui?
INF Fica. Muitas vezes fica. Mas outras vezes não fica. Mas, parte das vezes fica.
INQ1 E então como é que se dizia àquele trabalho que era depois de cortar o porco todo para tirar…
INF [vocalização] É É desmanchar o porco.
INQ1 E havia da, nas tripas havia umas que eram mais…
INF Largas e outras mais estreitas.
INQ1 Rhum-rhum.
INF Umas eram cheias duma qualidade de carne e as outras eram cheias doutra.
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