INQ E o, pelo entrudo?
INF1 Pelo entrudo há galinha. Come-se até chegar com o dedo!
INF2 Esse dia [pausa] Esse dia a galinha vai à morte, de certeza, em todas as casas.
INQ Então, o dia de entrudo é um dia…
INF1 A galinha é em todas as casas cá na ilha! Todas as casas matam a sua galinha.
INQ Porque é que se mata galinha em todas as casas?
INF1 É um estilo, um costume antigo, uma tradição antiga ele que se mate a galinha!
INF2
INQ …
INF1 E se não se mata a galinha, ela morre.
INF2 Dizem.
INF1 Se não se mata a galinha do dia de entrudo – "Ah, tenho poucas, não mato"! –, pronto, ela morre logo. Risos
INQ E estas, as galinhas são cozinhadas de alguma maneira especial, as da, pelo entrudo?
INF1 É conforme: [pausa] com recheio…
INF2 E o almoço tem de ter oito ovos [pausa] ou fatias douradas.
INF1 É verdade.
INQ Ah, tem de haver ao almoço?…
INF2 Tem que ser. Isso tem que ser.
INF1 Tem. Isso é.
INQ Como é que são as fatias douradas?
INF1 É pãozinho. Pão de trigo.
INF2 O pão em fatias.
INF1 Faz-se fatias, bate-se ovos com limão, açúcar, [pausa]e molha-se.
INF2 Açúcar. [pausa] E é molhado naquilo e vai [pausa] à frigideira e é fritar.
INF1 É fatias ou [vocalização] sopas fritas.
INF2 Fritavam na gordura. Depois leva canela por cima e açúcar.
INF1 O nome é fatias douradas ou sopas fritas.
INQ Só leva… O açúcar só leva por cima? Não leva…
INF1 Não, leva no ovo também.
INF2 Hoje vou fazer ovos.
INF1 E depois põe-se por cima e [vocalização] canela.
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