INF Uvas, as qualidades eram melhores que agora. Eram [pausa] apanhadas mais tarde do que agora. Havia melhores Verões que o que há agora.

INQ Pois é.

INF Melhor clima ainda.

INQ Pois é.

INF E [vocalização], por exemplos, a uva agora é apanhada toda em [vocalização] em [vocalização], em Ou- Setembro, fins de Setembro, princípios de Outubro. Dantes era fins de Outubro e entrava para o outro mês dentro, é que se apanhava a uva, quando ela estava bem madura!

INQ Bem madura!

INF Ali as, a, a bem sorvadinha ali para ir para o para o lagar; depois era pisada; depois ia para a para os tonéis, era [vocalização] ia curtir; depois era tirada pelos postigos, era picada por cima, para, para [vocalização] com aquelas têmperas que eles faziam; picavam-na com uns forcados assim de, parecia assim um [vocalização] uns ferros, assim ao jeito daqueles daquelas rocas de apanhar fruta.

INQ Sim.

INF Era picada e [vocalização] , que era para para eles verem mais depressa o curtimento; depois, ao fim de três dias, o vinho era provado: se ele picasse, para não [vocalização] perder o doce e que ele picasse um bocadinho, era logo tirado. Pronto! Era tirado novamente para o… Tirava-se o vinho por baixo pelas torneiras para encher as vasilhas; e o e o bagaço depois, o [vocalização] o que era a massa, ia para o lagar, era pisado e espremido; tirava-se o vinho e depois era outra vez escangalhado, esgadelhado no no lagar e,então, levava muita medida de água, conforme o espesso os peso, a quantidade – não era? –,

INQ Pois.

INF e era repisada a pés outra vez e ia outra para a prensa e fazia-se água-pé para os homens beberem.

INQ Água-pé? Pois. Pois é. Pois é.

INF É, fazia-se a água-pé, que é o que os homens bebiam no trabalho.