INQ1 Que tipos de enchidos é que fazia cá? Ou que se faz?
INF Ah, fazia… Agora aqui ainda fazem-se quase poucochitos.
INQ1 Já não se faz quase nenhum.
INF Aqui fazem-se de de [vocalização] … É os lombos partidos aos bocadinhos, depois bota-se-lhe alho, e colorau, e e piri-piri quem gosta. E para essas é o que é o que se bota.
INQ1 Mas isso era, essa, chamava-se o quê?
INF Isso é [vocalização] são enchidos de carne.
INQ1 É a chouriça?
INF Pois. Chama a gente… Chamávamos-lhe aí as chouriças de lombo antigamente. Agora são chouriças de carne.
INQ1 Chouriças de lombo?
INF Pois.
INQ1 Mas as outras?
INF E as outras eram farinheiras.
INQ1 Que eram com a farinha e com a gordura?
INF Com a farinha e com as gorduras e com tem- com um bocadinho de [vocalização] cominhos. De- Botávamos-lhe alho e botávamos-lhe… E nas de Fazíamos umas de sangue que ap- aproveitava, mas agora já aos anos que a gente já não faz isso. Então não as comiam!
INQ1 E com o sangue?
INF Com o sangue também fazia-se.
INQ1 O quê?
INF Também se [vocalização]… Chouri- Chamávamos-lhe a gente chouriças de sangue.
INQ1 Nunca chamava morcela?
INF Não. [vocalização] Era Morcelas eram feitas com farinha. E aquelas eram só com gordura e o sangue.
INQ1 As chouriças de sangue?
INF As chouriças de sangue.
INQ1 E as morcelas eram feitas com farinha e sangue?
INF É com farinha. Pois, essas eram farinheiras.
INQ1 Era diferente da farinheira?
INF Eram, eram diferente. Fazia muita g- [vocalização] . Agora Agora é que não, que agora, é como lhe estou a dizer…
INQ1 Rhum-rhum.
INF Agora não, não querem não querem já gorduras nem querem nada. Pois não.
INQ1 Agora não se pode comer nada, está a ver?
INF Ah!
INQ1 Estamos desgraçados!
INF Esteja calado. Por causa do dos comeres, que que isto…
INQ1 Dona Dulcina, também havia um animalzinho que se tinha perto de casa e que fazia cocórócocó?
INF Ai, isso come-se tudo, graças a Deus. Só as tripas é que não.
INQ2 Exactamente.
INF Isso comem. Isso comem isso tudo.
INQ1 Então qual é esse animal? É a?…
INF Oh, é a galinha ou o galo. E o frango.
INQ1 Sim senhor.
INF É o prato do dia agora.
INQ2 Pois é.
INF Pois é. Isso os cachopos gostam. Ai! Os meus rapazes até se consolam com frango assado!
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