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Ponta Garça, excerto 9

LocalidadePonta Garça (Vila Franca do Campo, Ponta Delgada)
AssuntoO leite e o queijo
Informante(s) Amílcar Amoedo Amós

Text: -

[1]
INF1 [vocalização] De ovelha, não senhor.
[2]
INF2 .
[3]
INF1 De vaca, fazia-se.
[4]
Em casa.
[5]
INF2 De vaca.
[6]
[pausa] Com o leite.
[7]
INF2 Era em casa.
[8]
INF1 [vocalização] Ferviam o leite
[9]
e [vocalização] tiravam-lhe aquela na-, aquele [vocalização]…
[10]
A gente tratavam o laço do leite, que é a gordura do leite.
[11]
INF2 É a gordura mesmo.
[12]
INF1 E iam juntando aqui para uma tigelinha, com umas pedrinhas de sal.
[13]
[pausa] Quando tinham uma quantidade, as mulheres batiam aquilo,
[14]
batiam,
[15]
batiam,
[16]
batiam até…
[17]
INF1 Como?
[18]
INF1 Dentro duma tigela.
[19]
INF2 Duma tigela.
[20]
INF3 E há quem batia aquelas natas numa lata .
[21]
INF1 Num alguidar.
[22]
INF2 Num alguidar batiam mais depressa.
[23]
INF1 E há quem batia numa lata,
[24]
mas a maioria das pessoas era numa tigela.
[25]
Batiam aquilo bem
[26]
e quando ela juntava já ele fazia uma bola.
[27]
Conforme a gordura tende – aquilo já estava temperada com o sal, não é? –, fazia uma manteiga muito boa!
[28]
Muito saborosa!
[29]
Comia-se bem com um bocadinho de pão de milho fresco.
[30]
No tempo!
[31]
INF1 [vocalização] Com a Com a manteiga, sim senhora.
[32]
Aquilo ele estava…
[33]
INF1 Aquilo ficava dentro duma tigela com água – naquela bola.
[34]
Ficava sempre ali com água.
[35]
Mesmo a gente ia-o gastando
[36]
e aquilo tinha sempre água ali fresca.
[37]
Deitavam…
[38]
INF2 Pois.
[39]
INF1 Tiravam uma,
[40]
deitavam outra.
[41]
Quando aquela não estava boa, deitavam outra até gastar a manteiga, não é?

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